挑选蟹身微鼓（肉厚，肥美），活泼的兰花蟹（新鲜）
刷子刷洗干净，掰下蟹壳，剁下钳子（敲碎容易入味），蟹身切四块
找个大点的盆，放入处理好的螃蟹，加入少许料酒（7只约1000克），少许盐，淀粉和面粉拌匀。（新鲜的螃蟹不腥，不需要很多去腥的佐料了）
草菇切两半备用，土豆切条，鸡枞不用切。
锅里放多一点食用油，下入裹好浆的螃蟹，炸到金黄色起锅。放在一旁备用
将就锅里的油，下入少量姜，蒜，洋葱丁炒香，倒入喜欢的蔬菜，我准备的是草菇，鸡枞和土豆条。
蔬菜炒到变色，加入我们的咖喱酱，炒香，倒入炸好的螃蟹翻炒均匀，加入椰浆。（取部分椰浆和一个生鸡蛋搅拌均匀倒入），鸡蛋加了椰浆后炒到螃蟹里就不会有大块。能更好的融入到汤汁里面。
倒入椰浆后，加少许糖，焖煮两分钟即可起锅。（成品咖喱酱已经有盐有味了，自己煮的时候可以尝尝咸淡，我煮的这个就加了少许糖，没有再加盐）
美味的咖喱蟹就做好啦，做这道菜关键步骤就是螃蟹要炸香，这样做出来才好吃不腥。吃完螃蟹加点米饭到咖喱汤汁里面简直不要太美。
这个是我使用的咖喱酱品牌（麦德龙买的），大家可以选自己喜欢的品牌。