鸡切块，用鸡腌料腌制大约29分钟以上备用
所有辣酱的材料却小段放入料理机打至泥备用
锅里烧热油把验好的鸡肉炸至半熟捞起备用
再拿一个锅倒入适量油（大约3汤匙）把辣酱泥炒出香味，接着放入切好的洋葱和打扁的香茅炒，再炒至香气后倒入适量的水，然后下所有调味料翻炒均匀后倒入炸好的鸡肉拌炒
加入鸡肉拌炒，如果酱汁太少，可以加适量的水刚刚好有盖到鸡肉就可，然后盖上锅盖中小火煮至滚，煮至鸡肉熟和稍微收汁即可上桌