要想做的好吃，原料首先要选好，购买牛腩一定要买肥一点的，我买的肋骨中间那一块，半肥半瘦偶尔还有点筋，有一些还是雪花，炖出来鲜嫩多汁又Q弹。
准备工作： 1：干笋提前一天泡好，焯水切块 2：牛腩放在水里泡去血水后捞起把小葱和姜拍一下和牛腩一起，可少量倒点料酒一起抓一下 3：抓好的牛腩和葱姜一起倒入锅里冷水焯水，水开打去泡沫，好了把牛肉捞起来，剩下的水留着 4：剥两坨蒜，切洋葱一点，大葱切一截，准备香叶一些，八角一些，花椒一些，茴香一些，干辣椒一些，我做的时候是用了这些香料，量可以多点 ⭕️准备完成的材料就有： 香料 、焯了水的牛腩、大蒜、姜片、洋葱，大葱，豆瓣酱，干笋
开始下锅了 1：锅里多点油烧开下牛腩➕香料➕姜炒，炒的差不多➕多点豆瓣酱炒香➕大葱洋葱蒜一起炒一下，加入老抽适量，生抽适量 2：加焯过牛肉的水，大火煮开（我煮开后倒入电饭锅选煲汤模式，你们自行选择，反正把牛肉煮软） 3：牛肉差不多煮软了就可以倒入干笋煮熟就好了，加点鸡精就可以出锅了 ⭕️PS 1：洋葱可少加点，加多了会甜，反正个人口味嘛 2：辣椒自己口味选辣和不辣的，豆瓣酱不辣多加点要炒香 3：最后出锅汤多一点，不要煮太干了 4：蒜炒的时候下几个，剩下和笋一起下，太早下煮烂了
油烧开牛腩和香料一起炒
泡好切好的干笋
带着这个汤煮碗面，那真是绝了的笋子牛肉面了