从古菜“蟠桃饭”到芒果糯米饭：水果快跑
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这个方子，适合想来点甜食，却又不喜欢重口味，“顶好是自然甜”的挑剔食客。原材料很简单，就是糯米和水果。但水果的品质一定、一定、一定要好！毕竟调味全靠它呢：）
至于来历？前两天得了很好的芒果，想起泰餐厅常见的芒果椰浆糯米饭，但又不想吃得太甜腻。然后想起以前看到的，《山家清供》（宋代菜谱）里记载过一道“蟠桃饭”……
“采山桃，用米泔煮熟，漉置水中。去核，候饭涌，同煮顷之，如盦饭法。”
所以就参考这个古方，变通了一下，搞了点快手甜品餐出来。做法非常简单，但是可以靠更多变通做出不同花样，会写在菜谱和小贴士里。
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从古菜“蟠桃饭”到芒果糯米饭：水果快跑的做法步骤
步骤 1
糯米提前泡1小时。
* 泡一泡，成饭更软糯。
** 有人说糯米泡得越久，成饭黏度也越高。我没试过，不知真假。但是我不想要太软太黏的效果，所以只泡1小时。
*** 场外求助：有没有人给讲一下圆粒糯米和长粒糯米的区别？^^
步骤 2
用你平时习惯的煮饭方式，把糯米做成糯米饭。
* 直接蒸也行，电饭锅也行。我习惯用小土锅。
步骤 4
直接吃是一种做法：在糯米饭快熟的时候，把水果铺上去多焖一会儿，然后拌匀盛出。
* “多焖一会儿”是为了让水果变软，效果见下一个步骤里的描述。
** 图片是翻拍《祖宗的食谱》（博物出品的台历）上面的蟠桃饭。严格按照古方翻刻出来的效果。
步骤 5
装便当是另一种做法：先将做好的糯米饭盛出，装盒，然后把水果片铺在上面。复热后拌匀，开吃。
* 推荐用自加热饭盒！长时间缓慢加热之后，水果会变成像是能化开一样。甜感也更柔润。微波加热比不了。
菜谱创建时间：2021-06-12 22:44:12