闽南风味的蛋黄鲜肉粽

洗粽叶，每片粽叶两面都要洗刷干净，不断冲洗干净后浸泡24小时以上，记得粽叶头部端的尖角要剪掉！

红豆和花生洗干净了，提前6个小时浸泡。

糯米洗干净了，提前6个小时浸泡，有的用圆糯米，有的用长糯米，都可以！

腌渍肉的过程忘记拍照了，根据上述调料腌渍好肉，用保鲜膜包裹住，放入冰箱保鲜至少10个小时以上，才能腌渍入味。腌渍肉的时候一定要用手抓，才能使每块肉都入味。这里的鸡蛋我是用水煮蛋，有很多厨友们用咸蛋黄，也有的用卤蛋，可根据自己的口味来加！

准备好材料开始包粽子。注意：粽叶浸泡24小时以后，包粽子之前必须放入锅里大火煮开8到10分钟左右，煮的时候水没过粽叶，中间记得翻面煮粽叶，然后煮开后的粽叶用凉水再冲洗一下，擦干才能开始包。因为粽叶本身有灰尘加上制作过程可能有添加其他成分，所以浸泡24小时是必须的，然后必须煮开杀菌消毒。