土豆切小块，放水中浸泡1个小时然后冲一下，去除淀粉
水开后，放入浸泡后的土豆煮2分钟捞出沥干
放油，油热后把沥干的土豆放进去煎炒，中小火慢慢煎，一定不能心急
土豆煎至表面金黄 微硬了就捞出来
放入火腿肠煎炒2分钟捞出
留油，再把土豆和火腿肠倒进去，然后放入孜然粒、孜然粉，辣椒面，白芝麻，一小勺盐，一起翻炒几下（不能吃辣的可以不放辣椒粉）
出锅……趁热吃，久了土豆表皮就不脆了