先把小鸡腿化冻，然后冷水下锅，加葱姜料酒（我没葱就没放ξ( ✿＞◡❛)）煮开
撇去血沫，煮开几分钟左右捞出小鸡腿
冲洗干净
沥干水分备用（一定要吸干表面水分！不然炒糖色会崩的！当然如果不炒那无所谓哈哈哈）
炒糖色（不会的可以不炒不是必要的，老抽也可以上色）
补了一个炒糖色上色的图哈🤓炒糖色详细步骤有机会写一下
小鸡腿炒完糖色，加开水、两勺生抽、一勺老抽、八角、干辣椒、葱姜。（刚刚没有炒糖色的话记得再加一点糖）
加一罐啤酒。啤酒可以去腥增香，我用的是易拉罐的那种，正好没过鸡腿，翻炒几下，大火烧开后盖盖转小火闷煮30分钟。
时间差不多了，加盐大火收汁，觉得不够烂的可以多炖一会哦
绝了绝了🤤
我还炒了个香肠，就是油热加蒜片干辣椒，然后加青椒和焯过水的胡萝卜，再加腊肠片，翻炒翻炒，加生抽盐，翻炒翻炒翻炒。
色香味俱全！
1.炒完糖色加鸡腿和开水的时候注意一点，会崩的，可以拿锅盖挡住，一定要加开水哦，不然一冷一热崩的更厉害更危险。 2.这种红烧的方法同样适用于烧鸡翅鸡腿烧肉，很万能。