1、鳇鱼让卖家给先切成大块，回来直接用加了盐的清水反复浸泡清洗掉血水（加盐可以去一下鱼腥），洗好了控水。 2、土豆切滚刀块，再用清水浸泡一下，去下淀粉，也控水。 3、葱姜蒜切好备用。
起锅热油
控好水的鱼先放锅里煎
一面定型之后，翻面继续煎
煎好之后，将鱼盛出备用
重新起锅烧油，把配料一起放入，炒香。
再放入土豆一起翻炒
土豆炒成这种状态，边缘变得半透明
将之前煎好的鱼放入，这里注意一下，之前炒鱼的时候会出汤，这个汤不要加入了，将鱼一块一块捞入，稍微拌一下鱼和土豆，中和一下。
剩的汤不要了，我觉的这个汤腥味重，有喜欢要的你就加一起炖，不喜勿喷哈
依次开始加入海鲜酱油、料酒、白糖、5度醋、老抽（老抽一定别放多了，颜色太重不好看了）
一瓶啤酒都加入
然后放盐，最后再加入一些热水（热水！）水位参考图片，别太多了！ 开大火把鱼煮开，炖10分钟，之后再调小火炖煮，我这一大锅大概煮了50分钟，具体时间，也可以看汤煮的情况，别煮干锅了，要是50分钟了，汤还有很多，就打开锅盖，调大火收收汤，一定要看住了，别糊了。
成品出锅😍
成品图
成品图
成品图
配上大米饭，太香了😍