蛋清用中速打出粗泡，分3次加入细砂糖，慢慢打至细砂糖完全融化，打至蛋白霜细腻有光泽
打蛋器打过出现纹路不消失，并且明显有阻力，提起打蛋器有尖勾即可
分少量蛋白霜出来加入黄色色素，充当蛋黄部分，分别把白色黄色蛋白霜装入裱花袋
烤盘里垫油纸，先挤入一大圈白色蛋白霜，在中间挤入黄色蛋白霜，荷包蛋就完成了，可用牙签修正边缘，送入提前预热好的BRUNO烤箱，中层100度烤50分钟关火放在烤箱内焖至冷却
待蛋白糖能轻松的从油纸上揭下来即可，冷却后立刻放入密封罐里保存，放在饮品上享用