碱水结面包

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作者：李君36

这几天不是很忙应该也是夏天面包的淡季来了今天有时间做几个碱水面包这个是4股辫子给孩子变过头发的朋友应该不会有什么问题的也可以加红豆加黑芝麻，加奶酥，做成抹茶面团团，南瓜面团，应该是万物皆可碱水这个量是我在门店的用量在家可以做四分之一¼就好了

用料

碱水结面包的做法步骤

步骤 1

打面，打到7成的时候加入黄油搅拌均匀后8成筋就行

步骤 2

大概这个样子

步骤 3

温度最好20/23差不多就行

步骤 4

松弛5分钟分面

步骤 5

这边我是分的，40克的面团搓成长条冷藏20分钟左右整形，

展开全部

步骤 6

步骤 6

40克长条搓到45/50CM差不多了

步骤 7

上面留出来一块后编4股辫子

步骤 8

两头搓成长条做成碱水结的样子就好了

步骤 9

后冷冻20多分钟后沾碱水后烤上火210，下火180，大概是18/22分钟看颜色

步骤 10

烤好了就这意思

碱水结面包的小贴士

一定记住了沾碱水必须带手套🧤，要不会烧伤手，一定要注意安全

菜谱创建时间：2021-06-15 16:57:15

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