准备好需要的食材，牛肉提前冷水寖泡1个小时，白萝卜去皮备用
牛肉和萝卜冷水下锅焯水，水开加料酒去腥，撇去血沫捞出备用
砂锅中加入开水，将焯水牛肉和萝卜葱姜，干辣椒，料酒放入锅中，大火煮开转小火加盖炖九十分钟
青红椒和大蒜剁碎
调蘸料，碗中加入青红椒大蒜，辣椒面，锅里烧热油淋入碗中，调入两勺生抽，一勺陈醋，一勺耗油搅拌均匀
出锅十分钟之前调入盐 白胡椒粉
牛肉成熟后捞出切片，萝卜也切片装入碗中，舀入即可食用
牛肉选择牛腩，或者牛肋条都可以，牛肉要提前泡冷水起到去腥作用，盐要快出锅时放，先放盐牛肉炖不烂