鳙鱼鱼块洗净（鱼肚子上的黑膜也要撕掉洗净），鱼肉改切花刀，方便腌制。
用姜汁、料酒、盐给鳙鱼鱼块做个马杀鸡（按摩）。
铺上黄灯笼辣椒酱和蒜蓉香辣酱，腌制40分钟。
把鳙鱼鱼块放入盘子中，放入蒸锅中（水开后放入）。
盖上盖子蒸25分钟，因为鳙鱼鱼块比较大，所以蒸的时间需要长一点。 如果是其他鱼，按照平时蒸的时间即可。
出锅后，在盘边淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花。