开心妈的叉烧包

前腿肉350克，3分肥7分瘦的样子，清洗干净，切小丁备用。

主锅加500克水烧开，放入切好的肉丁，2分钟100度小勺反转煮一下，沥干水份。

(除水淀粉以外)所有材料放入主锅，30分钟100度小勺反转。煮肉的时候，准备水淀粉，85克水，淀粉25克，混合好。

30分钟煮好以后，开盖把混合好的水淀粉倒入主锅，用筷子快速搅拌，盛出倒在盘子里冷却。

叉烧馅冷却的时间，可以揉面皮啦！ 245克水，10克油，5克酵母，30克糖，2分钟37度速度3激活酵母，加入500克面粉，30秒速度3~6混合，加入1克盐，设置2分钟揉面。揉好的面粉平均分成18个。