如果是鲜米粉直接大火煮开，烫2-3分钟就熟了； 如果是粉干，先充分浸泡6小时以上，再大火煮开，煮3分钟后闷一下，再过下凉水，要吃的时候重新烧水，水开后，烫2-3分钟。
拌粉主要讲究的是调料，蒜要多，切沫，辣椒切碎，然后宽油先爆香蒜末，再倒青红辣椒，炒出香味后倒生抽（不要吝啬，咸点无所谓），再倒老抽，煮一分钟后关火。接着你就会得到一碗香喷喷但是黑漆漆的拌粉料。
然后碗底加一丢丢猪油，味精，葱末，能吃生姜的加点姜末，再倒上煮好的米粉，再加上两勺刚刚做的拌粉料，然后随便拌两下都香的要死！PS：有条件的可以加花生米，加萝卜丁。