秘制下饭菌菇酱

备料： •姜切碎粒，蒜切细条，葱4根切葱花/4根整根备用 •蟹味菇白玉菇切碎丁 •猪梅条肉切小小丁

炸油： •热锅倒油（多些） •放入八角、花椒、4根整葱 •小火炸到葱完全变焦黄 •把八角花椒葱捞出

开炒： •在葱油里加入姜沫、葱花、蒜爆香 •放入猪肉粒，翻炒透 •放入菌菇丁，翻炒透 •加入5勺黄豆酱、2勺老干妈、2勺红剁椒，翻炒均匀 ❥ 根据自己的口味添加白糖，辣油 ❥ 这个配方不需要另外加盐哦

翻炒熬制： •小火不停翻炒，直至油水分离（见图） •如果油少，可以适当添加，再翻炒

保存： •装瓶，把气泡震出 •用油封住，在油面上略撒些盐