《Tinrry+》30%全麦吐司面包，元气满满的早餐~

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干酵母加入高筋面粉中搅拌均匀后倒入厨师机中，再加入全麦粉、脱脂奶粉、红糖、盐、冰水，慢速启动厨师机搅拌成团；

搅拌成团之后就可以转中高速搅打成筋，直到打至面筋扩展阶段（俗称8成筋），

此时停下厨师机，揪下一小块面团，撑开的筋膜较厚，易断裂；

加入软化好的黄油，开动厨师机先慢速搅拌，等面团吸收黄油后，转中高速搅打面筋至完全扩展阶段，打好的面团筋膜薄透，有弹性；

取出打好的面团，桌面撒粉防粘，将面团整理收圆至表面光滑，出面适宜温度是26~28度；

面团放入发酵箱，温度28度，湿度75%，第一次发酵60分钟，用手指在面团中戳洞，不回缩就说明基础发酵完成；

将面团分割4份，每个面团约270克，将面团按压排气、折叠收紧、整型搓圆，放入发酵箱，室温松弛25分钟；

取出面团进行第一次擀卷，擀卷完毕继续放回发酵箱松弛25分钟；

松弛完再把面团进行第二次擀卷，把面团拍扁，排气擀长，再翻面卷起；

两个擀卷好的面团放入1个450克的低糖吐司模具中，进行第二次发酵，温度35度，湿度75%，发酵约70分钟；

烤箱预热，上火165度，下火230度；

面团发满模具，就可以送入烤箱烘烤，上火165度，下火230度，烤箱下层，烘烤27分钟即可出炉；

出炉后模具在桌面上轻摔一下，脱模至晾架上晾凉，就可以开吃啦~