准备好需要的食材，鸡肉剁块，口蘑清洗干净，鲍鱼刷洗干净
鸡肉冷水下锅，加料酒，水开撇去血沫，煮一分钟，捞出备用
锅中加入少许食用油，下入鸡块和葱姜煸炒两分钟，鸡肉表面煸炒至起焦边，烹入料酒
下入口蘑，调入黄豆酱，生抽，老抽煸炒至上色
加入开水没过食材，大火煮五分钟转小火加盖炖二十分钟
鸡肉成熟后，调入适量的盐，白糖
下入鲍鱼，小火焖六分钟
大火把汤汁收浓稠即可
出锅装盘
鲍鱼表面和壳要用刷子刷干净，鲍鱼不适合久煮，时间长口感就老了，根据自己选择鸡的品种延长或缩短时间，鲍鱼也可去壳炖，带壳体现这道菜的大气