大蒜，肉切沫，葱，青红辣椒切段备用
茄子去皮切段
茄子上火蒸10分钟
调料汁：生抽3勺，老抽1勺，陈醋1勺，糖0.5勺，盐一点点，生粉1勺。搅拌均匀备用
热锅，凉油，中小火🔥，蒜末爆香下肉沫
肉沫变色下蒸过的茄子条，加蚝油1勺，翻炒均匀
下料汁
中火🔥，翻炒30秒左右，入入味
下青红椒，翻炒均匀，尝尝咸淡
大火收汁，加鸡精，咸淡适中即可出锅
出锅撒葱花，无敌下饭的肉沫茄子就完成了✨✨
1.茄子上锅蒸10分钟，不用过油，更软烂入味 2.肉沫五花肉更好吃 3.盐收汁后咸味更准确，前期盐少放