将肉洗干净后切大块，用玛捷斯食物处理器，因为做肉丸子，肉西药比较细，10秒/auto。莲藕和香葱一起，模式同打肉馅，也可以先4秒，看下粗细是否是自己需要的，觉得粗了就➕一点时间。这个时间根据喜欢灵活调整噢。
将鸡蛋，玉米淀粉，黑胡椒粉，生抽，耗油，盐加入，要开始搅打上劲了。在搅打过程中可以将提前泡好的葱姜水从投料口缓缓倒入。
这时搅打上劲了9分钟的状态。下次试试搅打15分钟，时间久点丸子也更劲道。
水烧开，左手虎口挤出肉糜，右手用勺子挖出来放入水中，全程小火。丸子浮起来就熟了。2斤肉一个莲藕做了满满一盆。