面团➕水➕酵母揉成团， 放一旁发酵30-60分钟。 趁着发酵时间准备馅料。
白菜切碎，先加一小勺盐，杀出水分。 香菇切碎备用。 再炒两个鸡蛋碎。
白菜杀出水分后，稍稍沥干水分。 将三种食材搅拌均匀， 做包子之前再加盐和胡椒粉。 素馅料的咸淡可以边加边尝。 （这样馅料不容易出水，包子容易包些）
包子皮大概半个手掌大小，开始做包子吧！
包子和剂子的样子。
冷水上锅蒸，水沸后蒸12分钟关火。 关火后再焖3分钟。
出锅了。开吃！ 香菇的香，白菜的鲜和鸡蛋的醇厚， 口感丰富，营养均衡！
1.白菜要提前杀出水分，不然包的时候不太容易。 2.面团发到什么程度可以看个人喜好，发的程度越高包子皮越松软。喜欢有点嚼劲的口感就少发一会儿。 3.馅料调味只加了盐和胡椒粉。没有加油。但是可以炒鸡蛋时多放些油，这样炒的鸡蛋也更香。