1.牛肉净泡在水中出血水（至少两小时）也可头天晚上泡水里放冰箱第二天再做。
2.将泡好的牛肉清洗干净用厨房纸吸干水份切薄片放入碗中，加老抽一勺，料酒一勺，生粉一勺一小勺盐用手抓拌均匀腌制半小时。
3.座锅烧水待水开后放入腌制好的牛肉片焯10秒钟即可捞出备用。
4.拌料：在牛肉中加入蒜末，葱花，胡椒粉，辣椒粉，熟白芝麻用滚烫的热油淋上。然后再放入生抽三勺，陈醋两勺，糖一勺，蚝油一勺，香菜一把，小米椒适量用手抓拌均匀装盘即可食用。