烧壶开水烫一下油罐再晾干，黄豆花椒颗粒洗净擦干再用小火炒干后，倒入油罐中，猪肥膘改刀切小颗粒
肥膘和150ml饮用水下锅开大火煮开转中小火，水收干出油的时候转小火慢熬，大概熬二十多分钟待肥膘颗粒变干瘪发黄捞出油炸倒入乘油碗，一斤肥膘大概能熬出400ml猪油
另附辣椒萝卜干炒猪油渣菜谱 上述油渣放油里大火复炸一遍使酥脆，辣椒和萝卜丁放油里炒香，全部乘出留底油 加入生姜大蒜小米椒炒香，加醋、糖、胡椒粉、味精盐、老抽、耗油、淀粉水勾芡 倒入猪油渣萝卜干翻炒即可出锅