将鸡架用冷水泡一小时，中间可以换一次水，斩成几大块，像我力气还可以，就直接扭断成几块。冷水下锅，焯水，一分钟即可，鸡架捞出备用，把带血沫的水到掉，锅重新刷干净。 重新加入饮用水，放一段葱和姜片，把鸡架放入锅中，大火煮开后转小火继续煮约半小时。用砂锅就更好了，我这次是用的铁锅。
干菌包一袋，如果吃不完可以分两次吃，用温水泡二十分钟，正好炖鸡架的时候泡这个菌就可以，小时候学的统筹方法终于派上了用场。这些菌子我也不全认识，当时在昆明一家菜市场买的，应该很常见的，但煮出来真的非常香！
半小时过去啦，可以把泡好的菌子放入锅中了，包装袋上写的是菌子煮二十分钟即可，多煮一会儿也没问题的，我又煮了半小时。
当当当～这时候加些盐，少量多次试探，每次加完搅拌几下尝尝味道，不要太咸了，会盖住菌子的鲜味儿，影响口感，可以加点红枣，枸杞，没有就不加，这些再煮个五分钟就好了。 盛出一碗，先闻到的是菌子特有的鲜味儿，喝一口又会尝到鸡汤的香味儿，真是极品美味。