可可粉10g➕开水15g泡开，冷却备用
4个蛋黄➕40g玉米油➕50g牛奶搅拌均匀
加入可可液一起搅拌均匀
过筛入55g低筋面粉，Z字形搅拌均匀
蛋清分三次加入55g细砂糖，打发至大弯钩状态
分三分之一的蛋清到可可蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒入剩余的蛋清里，继续翻拌均匀
倒入烤盘里，轻震两下震出气泡
放入提前预热好的烤箱，中层，上下火160°C，20min
烤熟后取出蛋糕卷放晾架上，盖上油纸等待冷却
30g巧克力➕30g淡奶油隔水融化，搅拌均匀后冷却备用
150g淡奶油➕20g细砂糖打发有纹路的状态
加入巧克力酱
继续打发至九分发
蛋糕卷前后斜切一刀
把巧克力奶油平铺在蛋糕体上，靠近身体的三分之一处要挤多点奶油，弄成小山丘形状
借助擀面杖把蛋糕卷起来，用油纸包好，放冰箱冷冻半小时定型
100g巧克力➕30g椰子油隔水融化
加入适量坚果碎，搅拌均匀，冷却备用
准备一个烤盘铺上保鲜膜，上面放烤架，蛋糕取出来放在烤架上，蛋糕和烤架之间可以放两把曲吻刀
把脆皮酱均匀淋在蛋糕卷表面，用两把曲吻刀移到蛋糕卷盒子上，放冰箱冷藏至脆皮凝固即可
完美
▪️烤箱温度和时间仅供参考，根据自家的烤箱温度而调节哦 ▪蛋白打发至提起打蛋器有弯钩状态即可，打过了卷的时候会开裂 ️▪蛋糕面糊翻拌均匀即可，不要过度翻拌，否则会消泡 ️▪️脆皮酱要冷却了再淋在蛋糕卷上