猪后腿瘦肉泥加小苏打、盐、鸡精、白糖拌匀，分三次加入冰水，用勺子顺一个方向搅打20分钟备用
馄饨皮两端擀长，对半切，使馄饨皮更薄更多，包馄饨之前肉泥加入米醋和小苏打一个方向搅打，每个馄饨包一点点肉，尽量包少点包松点，煮的时候会膨胀很多，直接捏合不需蘸水（买个梦龙冰淇淋，吃剩的冰棍可以包馄饨）
第三种汤底，亲测好吃。 生抽+蒸鱼豉油+芝麻油+胡椒粉+蒜蓉辣酱