准备好卤料材料，绿茶叶的加入是卤牛肉的灵魂，可以让牛腱子更容易卤烂。
牛肉洗净后焯水去掉血水和浮沫，然后捞出。
放进电饭煲，放入水刚好淹没牛肉，把卤料放进去，放入4勺老抽、2勺料酒，再放一勺盐，可以让牛肉紧致不松烂，切片的时候更好切一点。电饭煲按煮饭键，跳到保温后焖40分钟左右，再按一次煮饭键，第二次跳到保温的时候盛出到铁锅内，大火收汁。（这步忘记拍照了，下次补上。）
收汁后出锅装盘晾冷放冰箱冷藏4～6小时，冷藏后的牛腱子更容易切片。
下面我准备一下灵魂蘸料，孩子说蘸鞋底都好吃，哈哈。大蒜切成沫和葱花放入碗内。
放入生抽和醋，4比1的比例。想多调一些可以放8勺生抽2勺醋，耗油。搅匀。
放入小米辣椒。
起锅烧油，油一定要热到冒烟状态关火。
浇到刚调好的蘸料里面，瞬间香气就出来了。
冷藏好的牛肉取出切薄片。好难得买到这种一半筋一半肉的牛腱子呀！
或者把蘸料全部倒进去，好看。但没有蘸着吃好吃，因为比较干。
因为电饭煲的火力不一样，具体卤的时间以牛腱子能插进筷子为准，差不多就可以倒进锅内大火收汁了。卤料的话有人喜欢桂皮和香叶那种可自行增减卤料，我个人不喜欢那些所以就没加，但是味道一样好，因为蘸料足够有味。