茄子去蒂，蒸十五分钟，蒸熟放凉备用。
锅里放水，两勺盐，一点油，倒入豆角煮熟。
沥干水捞起豆角，并把茄子一条条给撕扒了。撕扒茄子的过程很治愈也有点烫手，时间充裕的可以等凉透了再撕。
最重要的是调灵魂料汁：蒜末，小米辣，辣椒面，生抽两勺，蚝油一勺，香醋两勺，零卡糖适量，香菜一把，加少许白开水。
撒料汁
拌均匀，放凉开吃。