芋头削皮，准备所有材料。
煮开一锅水，放入五花肉煮熟。捞起，沥干。切片，涂上少许老抽上色。
热锅，放入少许油，煎/炸五花肉至黄金色。捞起。
芋头切片，放入热油煎/炸至金黄色。捞起。
倒掉多余的油，留下一点油爆香葱蒜，腐乳酱汁材料，水方面自行调整。煮滚至香。关火。
倒入炸好的五花肉和芋头，拌匀。
排入碗中，大火蒸1.5-2小时左右。
酥烂可口美味佳肴。
五花肉经过两次煮和炸，再蒸，吃起来一点都不油腻。芋头也入味，酥烂绵密。