无油无糖坚果面包棒

葡萄干加入红酒或朗姆酒提前一晚浸泡，

将面粉、盐、奶粉、酵母和水倒入搅拌桶内，厨师机低速搅匀，转高速打发至能拉出薄膜阶段（约9成筋），

加入坚果和葡萄干，低速打20秒左右。

取出面团在案板上，借助刮板切开折叠面团，让坚果、果干和面团混合的更均匀。

将完成的面团，在温度28度，湿度75%的环境发酵至2倍大（约60分钟）

取出发酵好的面团，拍打排气后上下、左右像叠被子一样折叠，

将完成的面团，在温度28度，湿度75%的环境醒发30分钟。

取出面团擀成16*25cm，厚度约2cm的长方形，

均分切成12等份

撒点干粉，扭成螺旋状。

将做好的面包在温度32度，湿度80%的环境中，发酵至2倍大（约50分钟），

发酵好的面包表面喷水，放入预热好的烤箱200度约烤20分钟。

外表酥脆、内部绵软，夹着大量的坚果和果干，越吃越香。