苦瓜洗净切3厘米段，用小刀把内芯挖掉
大蒜用刀面拍一下剥皮待用
冬菇提前用冷水泡好，泡冬菇的冬菇水不要倒掉，之后会用到
洗净小葱，只取葱白部分
冬菇切碎，葱白切碎，大蒜切碎
取出猪肉碎，我是超市买的现成猪肉碎，如果是自己剁最好8瘦2肥（也可以7瘦3肥）这样比较好吃，具体还是看自己喜好吧
加入冬菇碎，葱白碎，大蒜碎，加入生抽一勺，蚝油一勺，盐一小勺，糖一小勺，胡椒粉一小勺，淀粉两勺
搅拌均匀腌制20分钟左右，我戴了一次性手套，捣鼓两下就混合均匀了很快，你们也可以用筷子，
把腌制好的肉塞进苦瓜中，压压实，不要塞太满哦，跟苦瓜成一个平面就好
起锅，加入比平时炒菜稍多的油，把苦瓜铺满锅
煎好一面后翻另外一面煎，两面煎至定型
两面煎好后，把苦瓜翻到侧面
倒入到苦瓜腰身1/3的水，刚刚泡冬菇的冬菇水也一并加入，加入一勺蚝油和一勺生抽，大火煮开后转小火加盖煮20分钟左右，煮的时候不时打开锅盖给苦瓜翻身，这样会更入味些
20分钟后，把苦瓜装盘备用
锅里留下的汁加入水淀粉煮开，淋到摆盘的苦瓜上
完成！开吃！软软的苦瓜配上里面的肉馅～融合得刚刚好很适合夏天吃啊不会腻！超下饭！
1.苦瓜厚度不要切太厚比较容易熟 2.炖的时候翻侧面肉馅不会漏出来，整体也更好入味 3.炖苦瓜的汁水一定要留着跟苦瓜酿配着一起吃！！