白茄子两根
茄子切块 泡下水去掉涩汁同时防止氧化变黑 切成什么形状都行 滚刀切会比较立体好看 这里是切成片 有点太薄了
沥干水分
锅里倒入油 这里油量不是炒菜的量 需要多一点 茄子拉下油 可以起到茄子不变黑的效果 油温中温时下茄子
茄子软了就可以关火
捞出沥掉多余的油 备用
捞剩一点油 直接热锅下蒜末炒香
倒入茄子翻炒
加一勺豆酱 可以稍微再多一点 翻炒
最后加入金不换 金不换加入后快炒几下就关火
如图
出锅装盘 喜欢金不换的味道 特别香 干饭A溜