猪心对半切开,切成大血管及白色部分。
猪心切成薄片,冷水清洗几遍直到没有血水
锅中倒入适量清水,加入少许料酒、生姜片“猪心冷水下锅”焯熟
焯熟的猪心捞出,冷水洗净沫沫控干水分,(加入盐、花生油、蚝油、生抽、黑胡椒粉)腌制片刻备用
大葱切断,葱白部分斜刀切好备用
起锅烧油倒入(葱段、湖南椒、红尖椒)翻炒均匀后,倒入腌制好的猪心片,大火猛炒3-5分钟。
爆炒时加点纯净水没那么干,煸炒出来也有酱汁,出锅前尝尝味道,不够咸加点盐即可出锅。