金榜题名｜话梅猪蹄｜高考寓意菜

Name: 金榜题名｜话梅猪蹄｜高考寓意菜
Ingredients: 2只猪蹄; #焯水; 1盆淘米水; 少许白醋; 3片姜片; 几片葱; #炖煮; 10~12颗话梅; 10~15克红糖; 3~4勺番茄酱; 2片陈皮; 1个八角; 3片香叶; 6片嫩姜; 1勺蚝油

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作者：琥珀maggie

今日放榜祝愿所有考生们金榜题名！我家小家伙虽然不到高考，但是马上也要面临他人生中一次重要的考试！我特意做几道寓意菜给他，希望考上他的理想学校！也同样祝愿所有学子们，不负理想为梦争光！跑步很累、数学很难、听课很困、作业很多，但熬过这些日子就是前程似锦。未来高考不会让全世界看见你，但能让你看见全世界！

用料

金榜题名｜话梅猪蹄｜高考寓意菜的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

猪蹄洗净用淘米水加少许白醋提前浸泡。㊙️1⃣猪蹄连同淘米水一起倒入锅中，再加姜片、葱烧开。

步骤 3

煮沸撇去浮沫。

步骤 4

捞出温水洗净沥干。

步骤 5

锅中放番茄酱+红糖+话梅+陈皮+少许清水熬化，话梅会释放出自己的酸甜味。 ~此处根据个人喜欢尝尝酸甜度，酌情加减。

步骤 6

放嫩姜片+八角+香叶。

步骤 7

倒入焯好水的猪蹄。

步骤 8

翻炒上色后，加入蚝油继续翻炒一下。

步骤 9

加清水没过猪蹄盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮50分钟，不开盖关火让猪蹄浸泡在锅中40分钟，再开大火收汁，可以多留一点汤汁浇饭酸酸甜甜的好好吃(✪▽✪)

步骤 10

金榜题名！

金榜题名｜话梅猪蹄｜高考寓意菜的小贴士

1⃣不同品牌的话梅酸甜度不一样，所以用量可以酌情加减 2⃣每个人对酸甜度的接受度不一样，所以番茄酱用量酌情加减 3⃣每个人对猪蹄的软烂接受程度不一样，炖煮时间酌情加减 4⃣厨师长的老舅教的方法家常化，因为南北地域差异口味也有差异，但是我们老广还是比较喜欢的(ಡωಡ)hiahiahia，各位口感随己喜欢来就好。

菜谱创建时间：2021-06-23 17:47:05

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