苦瓜洗净，用刀一切为二，用刀子刮去苦瓜瓤
苦瓜切成筷子粗细的条，放盆里备用，不要切的太粗了
大蒜切去根部，把外皮去掉，剁成末，剁的越细越好
锅里加入适量的水，水开后把苦瓜放入进行焯水，苦瓜熟后，将其捞出来快速用冷水冲凉，控干水分
锅里加适量食用油，把切好的辣椒丝放入，小火炸出香味来，不要炸糊了
将炸好的辣椒和辣椒油，以及蒜末倒入苦瓜里，加入盐、鸡精拌均匀入味
将拌好的苦瓜盛入盘子里，端上桌就可以吃了，蒜味足，辣椒香，一盘不够吃