分离蛋黄蛋清； 蛋清加柠檬汁，放冰箱稍微冷冻。
可可粉用热水搅匀； 筛入低粉和淀粉，稍微拌匀。
蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒。
取出蛋清，低速打发至体积增大，一次性加细砂糖，打发； 烤箱预热130度。
分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，细腻有光泽。
把蛋糕糊从高处倒入垫油纸的模具中，送入预热好的烤箱。
中下层130度，55-60分钟。
烤焙结束，震出热气，倒扣在铺有油纸的凉网上，趁热撕去底部油纸，再放回到原来的油纸上，晾凉切块。
冷藏后风味更佳～
烤箱的温度仅供参考。