夏天清爽滑嫩的凉拌牛肉

1、牛肉切片，稍微薄一点，比较容易入味。加酒，胡椒粉，生抽，耗油，糖，盐，油腌制2小时以上，最好冷藏过夜。（也可以直接买腌制好的牛肉片或牛柳、牛排边角料等）

2、油锅，放入牛肉炒熟，变色即可。盛出后放入冰箱冷藏。

3、取凉了的牛肉，放入小米椒，芝麻，香菜，少许辣椒面，生抽，陈醋，糖香油手抓搅拌均匀，装盘即可。 牛肉滑嫩，清爽不油腻，夹着香菜的香味，带些许辣，夏天下饭、下酒皆宜！