两个大鸡腿，大约500克，洗净，剁成2厘米大小。太大炸不进，太小一炸容易柴
一片姜一瓣蒜剁成末，放入鸡块中，加2勺料酒1勺蚝油1勺生抽1勺五香粉1勺糖1勺盐，腌制几个小时
腌完够倒掉汁水。准备材料:干辣椒选的是不辣的子弹头，用剪刀剪成2-3段。另外我还加了三个小米椒
锅内倒油，筷子下去起泡时，下鸡块，大火炸10分钟，到变色关火捞出
重新开火等油温再上来后，下鸡块复炸一分钟
捞出控油，这种颜色是最完美的
倒出炸完的油，锅内剩少量油。油温上升后放姜片和蒜头爆香，姜片要焦焦的好吃。
下花椒、香叶和郫县豆瓣酱，翻炒爆香，开小火，下干辣椒段，不停翻炒到出香味，注意不要糊。喜欢吃芹菜的此刻可以加
下炸好的花生米和鸡块，一勺盐一勺糖提鲜，继续翻炒
快出锅前撒上一把白芝麻和一把葱花，喜欢吃香菜的也可以撒一些。出锅装盘