鸡爪冷水下锅（可以先去指甲），加上生姜片、料酒煮8-10分钟（煮烂了不好去骨），捞起用冷水洗凉，想去骨的话用冰水泡30分钟后易去骨，去骨操作要慢慢领悟。
把小米椒、蒜、香菜、柠檬洗净切好放在装鸡爪的碗里。
把上面的生抽、老抽等上面的调料按量加到鸡爪碗里，喜欢辣的小米辣多放点，还可以加泡椒，最后均匀搅拌，入冷藏室后4个小时开吃，我一般都是头天夜里做好，第二天晚上宵夜。