清洗昂刺鱼，洗干净后放在厨房纸上吸水。（清洗昂刺鱼时小心被两边和头顶尖尖的刺划上，划上了会很疼）
放适量油调小火放入鱼煎，过一会后可以稍微调大点火，可以端起锅调整油的位置确保所有接触面都被煎到，特别是鱼头。
差不多一分钟后用筷子翻面，鼓起来的肚子可以稍微压一下。双面煎的差不多后淋料酒。
一次性加水（如果锅内还有油小心被油溅到）后转大火，加入小葱段和姜片后盖盖转小火du 10-15分钟后下豆腐，下豆腐后再du 15分钟加盐即可出锅。
香喷喷出锅～可以按照个人喜好加点白胡椒更有灵魂🍴