韩式泡菜(Vege is)

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搬运自韩国Youtuber: Vege is 韩剧里女主的妈妈好像总是很会做辣白菜! 而且无论是泡面还是部队锅,放辣白菜应该是灵魂了吧!

用料

韩式泡菜(Vege is)的做法步骤

步骤 1

卷心菜切成四等份,冷水浸泡30分钟后,用流水冲洗干净。 把厚厚的茎部也切成薄片,后续一起腌制,也是脆爽的口感呢,避免浪费。 将菜叶切成大小一致的块状。

步骤 2

将粗盐撒在卷心菜上,静置30分钟,使其稍微变软。

步骤 3

将小葱切成约4厘米的小块。

步骤 4

将适量海带浸泡在一杯热水中制成海带汤原料。

步骤 5

在锅中加入一杯海带高汤,和一汤匙糯米粉(或白面粉),搅拌至无颗粒溶解。 用中低火煮沸搅拌,一旦变得粘稠,关火并冷却。

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步骤 6
步骤 6

将一杯糯米糊,半杯辣椒粉,一汤匙蒜末,一汤匙姜末,一汤匙酱油和一汤匙糖浆混合搅拌成泡菜调味料。

步骤 7

将卷心菜,小葱和泡菜调味料均匀搅拌。

步骤 8

放入密封容器中,室温下静置一到两天后放入冰箱。 由于泡菜在发酵时会产生气体,因此最好保持容器80%满。

步骤 9

放入冰箱后,建议在一到两个月内食用完毕。

步骤 10

小tip:剩余卷心菜的保存方法 在卷心菜上切一个裂缝,夹入打湿的纸巾 放入密封塑料袋进冰箱冷藏,能延长卷心菜的保鲜

菜谱创建时间:2021-06-26 01:07:42
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