把鸡爪的指甲剪了，然后剁成3份，这样容易入味。
冷水下锅，葱姜蒜黄酒，根据量来控制煮的时间，我煮了15分钟左右，然后洗干净。
倒入冰的矿泉水激一下，矿泉水要盖住鸡爪，我浸泡了大概20-30分钟。
切好蒜末和小米椒柠檬（根据自己吃辣程度），我放了1个柠檬7个小米椒6个小青柠，大半个大蒜头。
开始准备汁：白醋和生抽的量差不多，陈醋是白醋的1/3，放2勺糖，还放一些香油（根据自己的口味去调），1勺黄酒，最后加入1/4瓶矿泉水，把蒜泥个小青柠先放进去泡。
鸡爪沥干后，倒入到汁里，汁要盖住8成鸡爪，放小米椒和柠檬，
盖上保鲜膜放入冰箱5-6个小时，中途给翻翻身，让上面的也到汤汁里去泡泡，喜欢香菜的也可以放香菜
盛出要吃的，多余的可以放入密封盒里存放。
开吃啦……
提前冰好2瓶矿泉水，用来冰激鸡爪，这样肉紧实一些不会因为煮的时间长烂巴巴的。