花甲提前半小时以上吐沙，水中加少量油和盐
洗净冷水下锅煮开，花甲开口就可以捞起
热油下姜末蒜末和葱白爆香
倒入洗干净的花甲大火翻炒几下倒料酒，倒入调好的酱汁和葱叶爆炒，最后倒入水淀粉炒至收汁即可出锅
出锅后可再放葱花或者香菜点缀