统称以下为干料（姜～紫苏梗）： 姜一大块拍扁 蒜4.5个拍扁 八角4小个 香叶4小片 草果1个拍碎 沙姜干10小个左右（我用的是切小段的干） 干辣椒4-5个，中间剪开 紫苏2杆的梗（紫苏叶摘下切碎，紫苏梗剪成长段） 酸笋（适量切片） 步骤： 买回来的钉螺冲两遍，用水加一勺盐泡一两个小时。泡好冲干净后，控水 热锅冷油，下姜蒜爆香，下酸笋煸干，下剩余的干料，炒香，下钉螺，翻炒均匀，下2块白腐乳和一大勺腐乳水，下半锅铲酱油提鲜，加一勺子黄豆酱，翻炒均匀，加一碗热水，翻炒均匀后盖盖子焖5分钟，然后打开盖子收汁，期间要时不时翻动螺，让每个螺都能煮到味道 。快要收干的时候放入一小勺辣酱和紫苏叶，不停翻炒。紫苏叶熟、酱汁收干即可出锅！ 除了焖螺小火，其他用中大火