咔嚓脆皮咖喱猪扒饭

猪扒切断背面白色部分的筋，防卷曲变形；

用刀背拍松猪扒，猪扒会变薄变大。洒少许黑胡椒和盐，放置一会；

准备三个平盘，分别放入1面粉、2蛋液、3面包糠。按1、2、3的顺序，猪扒裹面粉压实抖掉多余的粉👉滚蛋液👉蘸面包糠压实抖掉多余的面包糠。

油130左右炸猪扒，薄的约2分钟炸至八成熟。捞起，高温复炸半分钟皮更脆，放吸油纸吸油。

切条，备用。