牛腱子肉用清水浸泡5-6小时，中间换三次水，锅中放清水，把泡好的牛腱子肉放入锅中，大火烧开
水开后会有浮沫漂起来，用勺子撇干净，捞出牛肉，冲洗干净
洗好的肉放入高压锅中，倒入开水
加调料:花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、孜然
海天黄豆酱一大勺
生抽一勺
老抽两勺
糖一勺
盐两勺
酒一勺
腐乳一块
放入姜片、葱，盖上锅盖，按蹄筋键，40分钟，时间到了，不用着急开锅，焖一晚上，让肉更好的入味
第二天开锅，把原汤倒入炒锅中，大火收汁，汤汁浓稠后关火，把牛肉放入锅中，让浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上
色香味俱全，秒杀外面买的酱牛肉
放凉后切薄片，装盘
开始享用吧！
也可以把牛肉切碎，加一些配菜，夹在酥脆的火烧里，又是一道小吃
煮一碗面条，加一勺牛肉汤，几根青菜，几片牛肉，一碗香喷喷的牛肉面，也完成了