鸡块洗干净沥水，我都是去早市买鲜鸡肉不焯水直接炒，焯一下也行，准备干辣椒花椒麻椒大料白芷这些
大火油热放调料爆香
放入鸡块翻炒翻炒翻炒
烹料酒，大火沿锅边倒料酒，酒香蹭一下就上来，这感觉保准你会爱上，我都是用黄酒代替料酒
鸡肉差不多炒断生了，加老抽翻炒上色
加生抽、盐、糖
加水没过鸡块大火烧开
烧开后撇干净浮沫，然后改小火盖盖炖 经过我后来多次尝试，鸡焯一遍水，不炒直接加料炖也是可以的，这不是省事了嘛
炖的时间准备炒鸡的料，线椒小米椒葱姜蒜，甜面酱和黄豆酱
鸡肉炖到剩半碗汤，鸡肉盛出来，汤倒另一个碗里
起锅倒油，油热放辣椒葱姜蒜爆香
放入鸡肉翻炒
加入面酱和黄豆酱翻炒
加炖鸡的汤汁，翻炒收汁
开喝开吃，炎热的夏季，一盆麻辣炒鸡配上冰镇饮料和啤酒，百吃不厌，人间值得(σﾟ∀ﾟ)σ