准备好所有的食材切成合适的大小。
根据食材的成熟时间逐一把食材油炸熟后捞出控油。
锅中加入清油炒制葱姜蒜片和牛油火锅底料，炒散即可。
加入清油火锅底料炒出香味和红油。
再放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒，出椒香味即可。
将控好油的所有食材放入锅中，调味盐、味、糖、白胡椒粉、料酒、红油、麻油、花椒油，加入锅中大火翻炒均匀干香。
装入盘中撒白芝麻和葱丝，一道满足口福的香辣干锅就完成了。
掌握好食材的成熟先后顺序，过油食材时不能关火捞菜，会使食材大量吸油口感油腻。