潮汕粿肉
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作者：
平平安安顺
总结一下，方便下次修改。 粿肉蒸熟或炸熟都会变大，一定要卷细长一点好看。 粿肉要卷的紧一点，不然容易造成粿皮不贴合，影响卖相。 （油温150度-160度下锅小火慢炸，炸至微黄即可捞出，捞出后的颜色比在锅里的看起来要深些。） 油温太高炸，粿肉皮表面会变成很多的大小气泡，影响卖相。
用料
瘦肉
500克
肥猪肉
78克
葱
18克
姜
19克
冰水
120克
盐
8克
鸡精
2克
白胡椒粉
1.3克
泡打粉
5.8克
木薯淀粉
17.6克
蒜末（炸成蒜酥油）
10克（蒜末加适量油炸成蒜酥）
料酒
9克
潮汕粿肉的做法步骤
步骤 1
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步骤 2
改天编辑
菜谱创建时间：2021-06-27 23:47:37
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