大排用刀背拍松，用2勺生抽、3勺淀粉、2勺料酒腌一小时。期间翻面，使腌汁均匀。
拿掉智能锅锅铲，加入超过一锅底的油，将大排夹出放入，调至“爆炒”模式4分钟，开始煎一面。听到结束提示音后，将大排翻面，继续煎2分半钟。
将1勺生抽、2勺老抽、3勺料酒、3块大粒（15克）冰糖调成调味汁待用。将葱洗净打葱结，与煎好的大排放入智能炖锅中，加入生姜，倒入调味汁，倒入与食材齐平的开水，调至“红烧”模式，时间调至20分钟。（或者智能炒锅拿掉锅铲，调至“红烧”模式20分钟，10分钟时翻面）
听到结束提示音后盛出。