椰芒慕斯蛋糕

首先做蛋糕坯：无油无水的盆里，打入3颗鸡蛋（鸡蛋冻过好打发），蛋清蛋黄分离。先打蛋清，加入一半的白糖，中高档打均匀，再加入另一半白糖，高速打发（电动打蛋器提起有倒三角为准），倒入蛋黄，打匀。最后加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

粉糊倒入烤盘抹平，烤箱上下火190度烤7分钟。出炉，修剪成模具大小的形状。（这是8寸方形模）

接下来做椰子层：吉利丁片用热水泡软，倒掉多余的水，加入椰酱，小火搅至吉利丁片融化。奶油和白糖打发至6分发左右。再和椰酱混合均匀，倒模。放入冰箱冷藏几分钟

继续做芒果慕斯层：吉利丁片泡软。芒果打成泥，加泡好的吉利丁片，小火搅到融化。淡奶油和白糖打发6分。芒果泥和打发好的淡奶油搅拌均匀，倒模。放入冷藏层冻十几分钟

最后来做镜面：吉利丁泡软，加入温水，芒果泥，小火搅匀。淋面，可装饰。冰箱冷藏2小时